★ 活動時間｜112年08月21日至08月23日
★ 活動類別｜其他：跨校交流活動
計畫主持人蘇炯武教授帶領學生團隊電子物理學系志工，以夥伴學校嘉義縣梅山鄉瑞峰國民小學在地特色「高山茶」為主題，研究優質好茶才會出現的「茶乳現象（Tea Creaming）」，研究中所使用之茶葉樣本皆由瑞峰在地茶農提供，嘉義大學STEAM+E-USR團隊以在地特色結合物理專業所學之應用，開發茶湯品質檢測系統，以「應用Arduino開發製作推廣教具―茶乳現象（Tea Creaming）的臨界光學性質與茶葉品質關聯性之探討」為研究主題，參與2023中華民國物理教育聯合會議壁報論文競賽發表，榮獲研究生及教師組第一名，展現大學學術端與在地合作之成功。茶乳現象係指當茶湯樣本溫度降低至一定溫度時，會產生分子團的物理凝聚現象，使茶湯看起來混濁，然而在回復室溫後又形成原茶湯清澈狀態，這個現象主要與可扮演評鑑茶葉品質好壞的「茶黃素」有關，因此此現象常出現於富含兒茶素類之全發酵紅茶。計畫主持人帶領學生團隊研究、開發檢測系統，便是期望能消弭一般大眾因觀感而對茶乳現象之誤解，於是，團隊將此系統發展為簡易教具、開發創新教案，期望教導一般大眾茶葉之品種與品質辨別，以物理專業幫助瑞峰在地茶農，達到USR精神；此外，團隊亦將此套教具及教案實際推廣至梅山鄉瑞峰國小，結合該校茶道人文特色課程，與在地茶農子女一同探究茶乳之奧祕，善盡大學社會責任。
